Fluffy Pancakes

Colazione da #vacanzaamericana 🍽️😋 con questi meravigliosi Fluffy Pancakes

Soffici e profumati. Potete poi farcirli come preferite, ma vi assicuro che sono buonissimi anche semplicemente con zucchero a velo aromatizzato alla cannella.

Ingredienti:

• Albumi 120rgr  
• Farina 00 35gr
• Zucchero 25gr
• Latte 25 gr
• Lievito in polvere per dolci 2 gr
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Procedimento:

• Montare a neve 100 gr di albumi con lo zucchero.
• Amalgamare gli altri 20 gr di albumi con tutti gli altri ingredienti.
• Unire i due composti senza smontare.
• Cuocere in padella antiaderente: iniziare mettendo una cucchiaiata di impasto e qualche goccia d'acqua nella padella per creare un minimo di vapore. 
• Coprire con coperchio e lasciare 2 minuti.
• Unire altro composto sopra il precedente, lasciandolo cuocere per altri 4 minuti. Se l'acqua è evaporata aggiungere qualche altra goccia.
• Girare il pancake e cuocere altri 4 minuti, seguendo la stessa modalità e sempre fuoco lento.