Rotolo Dolce agli Albumi

Avete presente quando vi avanzano gli albumi e non sapete che farne? Provate a cercare in Rete. Quasi tutti i post sono relativi a meringhe.
Oggi vi propongo un'alternativa.

Una base che non lascerete più perché, oltre ad essere molto facile da preparare, è assolutamente versatile.

Ingredienti:

• 210 gr Albumi
• 125 gr farina (io ho usato un mix con farina di avena)
• 120 di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• A piacere scorza di limone o arancio

Procedimento:
Montare gli Albumi a neve e poi incorporare delicatamente gli altri ingredienti senza smontare il composto.
Versare sulla leccarda coperta con carta da forno e cuocere per circa 15 minuti 180 gradi forno statico.

Tolto dal forno attendere che si raffreddi completamente.
Farcire a piacere e arrotolare 😋